|
|
Langoestines Met Broccoli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g rijst
250 g broccoli roosjes
8 langoestines (grote garnaal)
2 lenteuitjes
2 el gingkonoten
geweekt zeewier
sansho peper
saus:
2 el rijstwijn
1/2 dl dashi (japanse bouillon)
1 tl chiliolie
1/2 tl maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.
Blancheer de broccoliroosjes 3 minuten in kokend water. Uitlekken.
Maak de langoestines schoon, verwijder de kop en pocheer ze kort. Uitlekken.
Maak uitjes schoon en snijd ze in kwastjes (sprieten). Leg ze 10 minuten in ijswater zodat de bladeren gaan krullen.
De lange groene bladeren uit het midden van de uitjes bewaren voor garneren.
Leg op ieder bord een bergje rijst bestrooid met sansho peper. Leg 1 langoestine er bij. Schik broccoliroosjes, ui, gingkonoten en stukjes zeewier er bij.
Verwarm de ingredienten voor de saus en bind met de maizena. Giet een beetje saus apart op het bord.
|
|
|